第53章 53 腊肉腊肠
俗话说“吃过腊八饭, 就把年来办。”
所以苏秋赶了几个大集，买了些年货回家。
之前家里的那头小猪被刘叔精心养了半年，已经长成了, 苏秋便请了个杀猪匠提前杀了，给刘婶家留了几十斤，剩下的打包带回了镇上。
苏秋馋腊肉好久了，这下可等到时候了。
要说腊肉，苏秋最是在行, 上辈子她奶奶熏得腊肉那可是一绝，虽说腊鸡腊鸭味道也不错, 但她还是最喜欢正宗的四川腊肉。
等庄青把那头壮实的猪卸下车，苏秋就风风火火的开工了。
第一步还是准备香料，把花椒、草果、八角、香叶、桂皮等几种香料下锅炒, 然后加入盐和干辣椒段, 若是再加入些晾干的橘子皮就更好了了，能增加一股子清香，最后味道又不至于太过呛人。香料炒熟后乘出捣碎, 再用酱油扮成糊糊，这酱料算是成了。
除去内脏一类的, 猪后腿和三层五花做腊肉最适合不过, 排骨自然也要做一些。
苏秋把猪肉切成五厘米宽的长条, 洗净抹上之前做好的酱料糊糊, 必须得涂抹的均匀，才能每一处都入味。
涂好酱料把肉条放在盆里腌上两三天, 待腌好后苏秋想了想，还是做了些腊肠，几个娃娃定是喜欢的。
腌好的肉段就得开始熏制了, 苏秋用的是松树枝，就是直接从树上砍下来的枝子就能用，若是晒干了可就用不了了。
庄青听完二话不说架着驴车就走了，不过大半个时辰，就拉了满满一车的松树枝子。
苏秋乐的眯着眼，见四下无人，偷偷在庄青脸上重重亲了一口，小声道：“奖励。”
庄青眼睛一亮，低头看着苏秋：“我刚进山时，还见到许多枣枝，要用吗？”
苏秋嗔了他一眼，到底没忍住笑：“这些就够了，下次用再跟你说。”
庄青偷偷勾了勾嘴角，眼里满是笑意：“好。”
用松树枝熏出来的腊肉带着松树的清香，这是苏秋奶奶教给她的方法。
至于腊肠就不必熏了，只需找个阴凉处自然风干就好，等到腊肠捏着不怎么变形了，也就成了。
忙活了十来日，苏秋才把那一百多斤肉给做好，进了腊月，年味儿就更浓了！
落了初雪苏秋就不让庄青进山了，山路湿滑，况且进山时就他自己，若是出了意外可真是叫天天不应，叫地地不灵了，庄青倒也听话，许是知道苏秋的担心，便在宅子里忙活起来。
之前苏秋说后院那池子要围个栏杆，可怎么想都不太满意，庄青问了苏秋大概的想法，一琢磨心里就有了章程。
其实栏杆不难做，只是如果做的不满意一次次返工，就太耽误人家木匠的工期了，所以苏秋才搁置了下来，如今庄青有空，又不怕麻烦，便着手做了起来。
木匠活他只懂个皮毛，便请刘叔来指导了他几天，庄青学的也快，待刘叔走后就开工了。
那木料是在山里打的，他搜集这些木料便用了五六天的时间，之后炮制、挖坑、组装、上色一连串下来，竟是到年关才结束。
苏秋也不大往饭馆跑了，就在家给庄青搭把手，两个半吊子做出来的成品，竟也有模有样。
只是光秃秃的围栏不好看，苏秋边想着等开春了去叶婉婉那里买些花藤栽上，应该会好看很多。
见苏秋对围栏满意得很，庄青才把心放到了肚子里。
完工就到了大年二十三，又落了一场大雪。
明山明年也早早就放了假，正领着阿茹和冬儿在堆雪人，脸冻得红扑扑的也不想进屋，苏秋无奈，只能拿了手套和围脖给他们套上，随他们闹腾去吧！
院里晾晒的腊肉腊肠早早就挪进了屋里，旁边的宅子收拾出来，房间自然是用不完的，庄青便特意拾捯了一间放这些东西。
苏秋这会儿站在她的小仓库里咧着嘴笑，对旁边的庄青挤挤眼：“馋不馋？”
庄青给面子的点点头，定定看着苏秋：“馋。”
苏秋顿了顿，脸红了红：这个人，这样看着她做什么！
庄青牵起苏秋的手，捧着给她暖，仿若不经意的说：“过了年，秋儿就十六岁了。”
苏秋眼神乱瞟：“嗯……十六了。”
“那……”
“那什么那？咱们说好了，十八才成亲呢！”
“嗯？我是想问，秋儿想要什么生辰礼物，秋儿想到哪去了？”庄青眼里满是笑意，低头问苏秋。
苏秋：……
苏秋愣了愣：“我……你……”她抽出手，扭头朝外走去，“该做午饭了，我去做饭！”
后面的庄青看苏秋越走越快的步伐，忍不住笑出了声。
苏秋小跑去了厨房，脸上的燥热还没消下去，便是过了年，她的生辰还有大半年，怎得现在就问了起来？这个庄青，定是故意的！
“秋儿，你跑这么快做什么？”厨房的庄桃疑惑地看着她。
苏秋没想到庄桃这么早就来准备午饭了，顿了顿脚步：“额……外面太冷了，我动动暖和，暖和。”
庄桃没再追问，只兴奋地看着她：“咱们中午做什么吃？”
苏秋想了想道：“腊肉腊肠都可以吃了，今天不如吃这个？”
“这个怎么吃呀？”庄桃更兴奋了，她眼馋那一排的肉肠好久了，就是不知道怎么吃。
苏秋撸了撸袖子：“吃法可多了去了！你去取一条肉来，排骨也取几条，还有腊肠也取一串，中午的饭保证你吃了还馋下顿！”
庄桃立马点头跑了出去。
苏秋在厨房琢磨，腊肉可以和蒜苗炒一个，再和酸豆角炒一个酸辣开胃，蒜薹腊肉也是绝配，排骨不必说，或蒸或煮都是好滋味，加入芋头煮个汤，至于腊肠就做个焖饭，那味道真的绝了！
苏秋忍不住吞了吞口水，这是把自己给想馋了！
庄桃跑的也快，不大会就拿着腊肉回来了。
苏秋洗了手，又冲了冲腊肉上的土气，才开始下刀切肉。
熏好的腊肉外表泛红，一刀切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红还油渍渍的，看的庄桃在一旁直咽口水。
手起刀落，苏秋的刀工自然不必说，切得分外均匀，大小一致。
作者有话要说： 谢谢大家的喜欢，么么么。感谢在2021-05-14 15:52:43~2021-05-17 01:11:53期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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