第78章 78.过年喽四
78过年喽四
薛荔中午没吃什么东西, 饿是正常的。本来是想给薛荔熬点粥，不过下午睡了一觉，薛荔基本没事了。
池唐最后一锅蒸上了米饭, 开始准备菜。
中午薛荔没吃好，晚上自然要补偿一下。
正要做饭, 柳景浩总算是忙完了公司那摊子事情, 跑了过来。
“柳哥你可来了。”池唐招呼了一声。
“我容易么, 忙得脚丫子都朝天了，我和你说啊我中午都没吃上饭, 你晚上可得弄几个硬菜给我，还有，饭也要多蒸一些, 我现在感觉自己能吃下一头牛去。”柳景浩揉着肚子说道。
“放心，别的没有，饭还是能管够的。”
“那行，我上屋和老太太聊天去，就不帮忙了啊！”柳景浩跺跺脚钻进了屋。
自从薛荔搬过来, 柳景浩也来过这边几次, 他和周老太太还算聊得来。
柳景浩进屋, 池唐也就开始准备晚饭，将他准备的硬菜一道道往屋里端。
炖好的羊排羊肉中午没来得及上桌, 晚上端上桌一大碗, 还有下午刚刚蒸好的碗子肉, 自然也不能错过。
此外又炒了个醋溜白菜，白菜入锅翻炒烹上自家腌制的腊八醋，那味道格外的酸爽味香，好吃又解腻。
白菜还是他们入冬时候买的, 因为放在地窖里储存的非常好，菜帮子依然水分充足脆嫩，做醋溜白菜最合适了。
剩下的菜头也不会糟践，今天买了这么多的羊肉，明天正好吃羊肉白菜馅的饺子。
除了醋溜白菜之外，池唐还做了一道土豆炖牛肉，牛肉切小块一些先用牛肉汤炖透，等火候差不多了再舀上几大勺牛肉一起炖透。
不过菜炖到一半，池唐忽然想去厕所，将厨房交给了郑期许。
可郑期许哪里懂得火候，只能看着菜别干锅了。等池唐回来将这道菜出锅的时候，牛肉都炖得快要没魂儿了，土豆也绵软的一夹就碎。
池唐一吐舌头，赶紧去拿了勺子，让大家舀到碗里吃。
可没想到这个意
外，让这道菜菜成了当晚最受欢迎的一道菜，土豆是优质土豆，炖得绵软起沙，在嘴里轻轻一抿就成了土豆泥一般的存在。
牛肉则彻底和土豆混成一块了，很少有能被完整夹起来的，和米饭轻轻一拌再入口，这味道简直绝了。
就因为这道菜，柳景浩晚上吃了三大碗米饭，撑得吃完饭半天都不想动弹。
就连一向只吃半碗饭的周老太太，都破例回了碗，连连称赞这道菜适合她的牙口。
池唐和郑期许对视一笑，他们这也算是歪打正着了，想吃炖落锅的菜还不好说，下次就这么炖了。
第一天将鸡鸭、牛羊都炖了，还做了不少的碗子肉。
第二天几个起来先吃了一顿看似朴实实则内藏锦绣的牛肉面。
面条煮熟一大勺子牛肉和原汤，在撒上一把香菜出锅，浇上一点辣椒油，好吃又暖和。吃到一半张集到了，池磊又喊着张集一起再吃点。
吃饱喝足干活。
离除夕还有三天时间，今天只会更忙。
昨天买肉的时候，将其中一部分直接打成了肉馅，就是为了今天用的。
猪肉是用来炸丸子用的，牛肉做传统小吃松肉，还有羊肉，那是用来吃饺子的。
几十斤的猪肉馅放在后院垒的小厨房里，已经半冻上了。反倒是放在猪肉馅下面压着的牛肉馅还好一些。
“嘶，真是太冷了，肉馅都冻上了，还得先化一化。”池唐将肉馅倒在准备好的大盆里，用筷子戳了一下后苦着脸道。
“先别管那些了，准备豆皮。”池磊在旁边吆喝着。
“薛荔，今天都是油炸的东西，油烟大你别在厨房帮忙了。”池唐想了一下说道。
“我没……”
“别，有别的事情交给你。薛荔你带着期许哥，你们去买点过年要吃的瓜子花生什么的干果，还有糖之类的，过年了咱们什么都没准备呢。”
“这好办。”薛荔拉着郑期许离开了。
这俩人在厨房也没什么太大作用，还不如交代他们干别的。
支走这俩，剩下三个人忙活起
来。
松肉是清真小吃，京城回教很多，甚至京城的小吃里有好大一部分都是清真小吃。
所以松肉基本就是牛羊肉制作的，而普遍都是更喜欢用牛肉来做。羊肉的话还有人是不爱吃的，但是牛肉鲜少有人不吃，做好了送人不会有什么顾忌。
做松肉除了牛羊肉打成的肉馅，还需要油豆皮，这是用来做最外皮的皮的。有这一层油豆皮包裹，入油锅里炸的时候才会有型，炸好后，这一层皮味道也会酥脆可口。
牛肉馅是需要提前调味的，还要在放上一点蒸熟捣碎的土豆泥，这样口感是油香之中略带绵软沙沙的口感。
池磊主导，将豆皮上面刷上一层水淀粉当做粘合剂，铺上肉馅再贴上另一层油豆皮。最后再快速斩成小段，这个步骤就得是池磊来了。
热锅烧油，看看油温差不多了丢了一小块豆皮下去看了看温度，“行了，拿来吧！”
松肉并不会做上太多，主要是自家吃，然后像是薛荔家送一些，分给张集、柳景浩他们一些。而且这东西油炸的，油大，并且需要尽快吃掉，否则反油上来会显得很腻。
将松肉入锅油炸，等微微定型之后才能用笊篱翻动一下，翻的太早就会让豆皮和肉馅分离，不成形状。
炸了一锅，旁边张集基本上学会了，池唐将这边的活儿交给对方，去帮池磊的忙。
今天天气不错，猪肉放上葱姜盐和香油后，除了一小部分还冻着，其他基本上都化开了。
哥俩一个用力搅拌将肉馅上劲儿，另一个则将一早买回来的豆腐捏碎丢入到肉馅里一起搅匀。
池唐又另拿出一小块的肥猪肉，细细地切成小丁。
这一小部分是要塞在丸子中心一起油炸。别看是纯肥肉，可经过油炸之后，会跟丸子一起炸透。
丸子酥酥脆脆，里面这一小块的肥肉丁则会变得透明，趁着热好吃的根本停不下来。
不过这种做法也就是现在了，后世也不知道是不是大家肚子里都油水太大了，这种做法再也见不到了。
“我这边
都炸好了，你们那边行了么？”张集将最后一锅松肉出锅后，一边用笊篱将那些渣滓捞出一边问道。
“好了好了。”池磊端着一个大盆到了灶台边。
丸子和松肉不同，这是要一个个往锅里挤的。
先团几个拳头大的肉丸子下锅去炸，也不需要炸到十成熟，只要外面定型，有个五六分熟的样子就可以了。
过年的时候只需要回锅蒸熟，再将蒸出来的汤汁勾芡浇回去，就是最简易的家庭版四喜丸子了。
趁着池磊炸肉丸子，池唐和张集开始清洗胡萝卜。
过年炸丸子，自然不能只炸一种肉丸子，更受欢迎的其实是素丸子。
素丸子主要就是胡萝卜的，再加上面和调味。哥俩一个洗胡萝卜，一个拿着擦子将胡萝卜擦成细丝。再放上一点切碎的香菜叶，舀少一勺面粉、调味品等。
至于旁边腌制了一夜的带鱼段和小黄鱼，要放到最后炸，不然会影响其他菜的味道。
他们小哥仨在院子里忙活的时候，薛荔不知道给谁打了个电话，不多时有车开到了他们跟前。
“薛少。”司机下来给两人开门，“知道您要去买东西，我们老板让我也送来了一些年货。”
“哦，什么啊？”薛荔转到后备箱看了一眼，里面是一箱子的干果。
不过不是瓜子花生这样的大众货色，而是这个年代还非常少，价格也十分昂贵的大杏仁、开心果等。
看着包装上星条国旗的图案，薛荔撇撇嘴角，淡淡开口，“替我谢谢你们老板。”
“哎哎我们老板说您千万别这么说，都是我们应该的。薛少，您看咱们先去去哪里？”
“还是崇文门菜市场吧。”薛荔想了一下说道。
其实京城的菜市场还是挺多的，还有一些批发市场。但是目前这一家真的算很大，也很高端。
昨天光是去买肉类就已经累得几个人够呛，真的就没精力去看别的东西。今天除了郑期许还跟着个司机，有人帮忙提东西，自然要将池唐爱吃的东西都买了。
瓜子花生什么的，都是标配，家家
过年都吃，但是并不需要买太多，一样买了十斤就足够了。
薛荔倒是想买些池唐爱吃的，但是这年头副食品还是不算太丰富，除了花生瓜子糖炒栗子之外，其他的也不多。
勉强又买了点核桃、葡萄干、杏干等果脯，薛荔没兴趣再看千篇一律的摊子了，转头看向司机，“现在什么糖果最好？”
“糖果？”司机想了一下，“最近好像有种叫什么太肥糖的，我见我们老板家孩子常吃。”
薛荔一挑眉，太肥？是太妃糖吧？不过吃多了肯定会肥，这谐音倒是有意思。
太妃糖里很有名气的一个牌子就是怡口莲了。不过他对甜食一般般，也没关注过。这在后世普普通通的牌子，现在倒是难得吃到的糖果。
“什么地方有卖的，你去问问你老板。”
司机应了一声赶紧去打电话了，趁着这功夫，薛荔又带着郑期许去看了看水果。水果也不是太多品种，无非就是苹果香蕉之类的，看到有一家卖的西瓜不错，也买了几个。
水果摊老板帮他们将水果搬到车边上，司机也回来了。
“薛少，我们老板说这东西国内还没有。”
“没有就算了。”薛荔也不在意。
“不是不是，您听我说，我们老板正往您这边赶呢，说给您送过来。正好他那边有一些。”司机急道。
他可不敢坏了老板的事。
作者有话要说： 昨天第一章就那么点点击……留言也不如第二章……
我能不能只更第二更？
所以，根据逻辑，这是第二更。